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好吃停不了口的黑森林蛋糕

时间:2021-09-14来源:石榴新文科普网 -[收藏本文]

主料:

低粉(100克)、鸡蛋(5个)、砂糖(100克)、色拉油(40克)、可可粉(20克)

辅料:

樱桃力娇酒(20克)、罐装黑樱桃(适量)、总统淡奶油(适量)、糖粉(适量)、黑巧克力砖(一块)

做法步骤:

1、首先将鸡蛋分成蛋白和蛋黄,所用的容器必须无水无油,鸡蛋也要分的干净,蛋白里一丝蛋黄都不可以有。

2、蛋清用电动打蛋器一档打成粗泡,就好像肥皂水那种大泡泡,加1/3糖,开二档继续打。

3、打到泡沫变细腻,再加1/3糖,开最高档再打,感觉打蛋器变沉,泡沫非常细,接近奶癫痫病怎么预防油状,很有光泽的时候把所有糖倒进去,继续高档打,一直打到光泽越来越小,表面从光滑变成有一点点轻微断裂结块,提起打蛋器,上面附着的蛋白呈非常短的小尖角,非常使劲甩都不掉的状态就打好了,如图所示。

4、打蛋器不用洗,直接用来打蛋黄,把蛋黄和色拉油混合,搅拌到均匀就可以,不用打发。

5、取一部分蛋白,和蛋黄用炒菜一样的手法拌匀,再取一部分蛋白和蛋黄以同样的手法拌匀,最后把拌好的蛋黄糊倒进蛋白里,一样的手法拌匀到顺滑没有结块,这么做的原因是蛋白和蛋黄比重不同,直接搅拌蛋黄容易沉底,慢慢混合可以使两种的比重接近,更容易混合均匀。

6、可可粉和面粉混合后用筛子过一遍,这样做可以帮助可可粉和低筋面粉里面的疙瘩散开,搅拌更容易,搅拌的时候还是只能用从底下往上翻的好像炒菜一样的手法,坚决不可以画圈,不然蛋清消泡就等着吃蛋饼吧。

7山西好的、面糊拌好后把烤箱预热上下火160度。

8、取一个八寸活底模,洗干净油,擦干水分,装面糊的盆提高15厘米以上,让面糊呈缎带一样的薄片状飘落进模具,这个手法可以减少蛋糕中的大气孔。

9、装好面糊的模具震几下,把大气泡震出来,烤箱最下层放一个空烤盘,蛋糕放中层,蛋糕模上面盖一层锡纸,烤40分钟,迅速抽掉锡纸,再在下层的空烤盘里倒进一小杯热水,整个过程要迅速,千万别让蛋糕接触到冷空气,不然会塌陷。

10、下层垫烤盘是防止糊底,盖锡纸一是防止上层温度太高把顶部过早烤熟,下层膨胀时会把表面撑裂,二是防止上色过度,烤盘加水也是防止开裂。

11、最后十分钟左右的时候要勤看看烤的怎么样了,用手按表面没有沙沙声就是烤好了,从烤箱拿出来,在台面上敲一下,迅速倒扣在冷却网上,然后就悠闲的等它冷却吧。

12、感觉模具脑缺氧癫痫治疗大约多少钱阿表面基本凉了,把蛋糕顶出来放到转台上,中间横切一刀,备用。

13、淡奶油加糖打发到可以裱花的程度。

14、一部分黑樱桃用厨房纸吸干水分切碎,樱桃酒和等量罐头水混合。

15、先在一层蛋糕上刷满樱桃酒,尽量多刷一点,让蛋糕充满樱桃酒的味道,在表面抹一层淡奶油,洒满樱桃碎再盖上一层奶油,铺上另一层蛋糕,再刷樱桃酒。

16、在蛋糕表面均匀抹上奶油,抹的过程要尽量轻,不要把蛋糕屑带起来,大致抹平就好。

17、取一块巧克力砖,拿勺子在上面用力刮,把巧克力刮成碎屑,在蛋糕侧面粘一圈。

18、剩下的樱桃同样用厨房纸吸干水分,在顶部摆好,周围挤花做装饰~。

19、大功告成~。

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克昆明哪医院治癫痫好,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与基围虾、黄豆、菠菜搭配;与消炎片、柿子、豆奶相克,同食可能会引起不适;

砂糖的热量(卡路里)387千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

可可粉的热量(卡路里)349千卡;有利:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;