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蔬菜中硝酸盐的污染与控制

时间:2020-07-24来源:景德镇新闻网 -[收藏本文]

氮是植物的生命组成元素,也是蔬菜生长和产量形成的物质基础;氮被作为环境污染物质提出,是近年来随着科学发展出现的新问题。

自然界中氮化合物主要是硝酸盐及亚硝酸盐,它们广泛分布于人类的生存环境中(水、土、空气和植物)。硝酸盐经微生物的作用,极易酸盐是一种有毒物质,它可直接使动物中毒物质,它可直接使动物中缺氧,间接可以与次级胺结合形成强致癌物——亚硝酸胺。目前已发现的120多种亚硝胺中长治癫痫医院哪家好,有75%左右能使动物致癌。人类摄入体内的硝酸盐,81.7%来自蔬菜。因此,研究和控制蔬菜中亚硝酸盐的累积,对保护人体健康,有着十分重要的意义。

蔬菜中硝酸盐及亚硝酸盐的含量与蔬菜的种类、施肥水平、温度、光照等有着密切的关系。控制蔬菜硝酸盐污染的途径有:

(一)科学施肥。特别要控制氮素化肥的施用量,增施农家肥及复合肥,同时要注意钾肥和微量元素肥料的利用,这样可以有效南京哪里治疗癫痫病好地减少蔬菜中硝酸盐的富集。如钼,每667平方米喷施100毫克,可降低大白菜中硝酸盐含量的50%以上,菠菜的90%以上。

(二)为了减少保护地蔬菜中硝酸盐的含量,在不影响室内温度的情况下,应适当增加掀棚、开窗的次数及时间,增加光照强度,有利于蔬菜同化硝酸盐,减少蔬菜体内硝酸盐的含量。

(三)德育含有维生素C的蔬菜品种。维生素C能阻断或减缓盐的形成,抑制形成,抑制亚硝胺如何用药物治疗癫痫病的合成。所以,蔬菜中硝酸盐可自身消除,当维生素C和亚硝酸盐的比值为2:1时,就可能不会形成亚硝胺。维生素C含量较高的蔬菜有番茄、青椒、瓜类及香菇等,积累硝酸盐比较少的蔬菜大多属于果菜类,多数叶菜类及根菜类蔬菜硝酸盐含量较高。

(四)为了减少硝酸盐对人体健康的潜在威胁,除选育硝酸盐低的蔬菜外,还应逐渐改变以叶菜、根菜作主要副食的饮食习惯,发展和多食维生素C含量高和硝酸盐含量低的蔬菜,特别武汉好的癫痫病医院,治疗方法揭秘是果菜类蔬菜。

(五)为了降低和控制过剩的硝酸盐累积,目前国际上采用氮抑制剂,如常用的“双氰胺”是一种氮基氰化合物,按氮肥的10%另入肥料施用,可减少蔬菜中硝酸盐含量的10%左右。

总之,蔬菜中硝酸盐的污染问题,是一种潜在的威胁,在国内,除深入研究控制硝酸盐的措施外,必须加强蔬菜的科学施肥,以减少蔬菜体内硝酸盐的积累,提高人们的健康水平。